Manger de saison, c’est retrouver le goût des choses, profiter de produits souvent moins chers et varier naturellement son alimentation au fil de l’année. L’automne est une saison généreuse : couleurs chaudes, saveurs douces, plats réconfortants.
Les légumes de l’automne
Courges (potiron, potimarron, butternut), champignons, poireaux, choux (chou-fleur, brocoli, chou rouge), carottes, betteraves, céleri-rave, épinards, navets, fenouil, puis les panais et les choux de Bruxelles à mesure que la saison avance.
Les fruits de l’automne
Pommes, poires, raisin, coings, figues en début de saison, châtaignes et noix, puis les premiers kiwis et clémentines vers novembre.
4 idées toutes simples
- Soupe de potimarron : pas besoin de l’éplucher, sa peau devient fondante à la cuisson.
- Poêlée de champignons à l’ail et au persil, avec un œuf.
- Salade de chou rouge, pomme et noix.
- Compote pomme-poire à la cannelle, sans sucre ajouté.
Le bon réflexe
Au marché, demande aux producteurs ce qui est de saison : c’est souvent là que l’on trouve les meilleurs produits, et les meilleurs conseils pour les cuisiner.
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